Leverpastej

Verkar jättegod och enkel att göra.

Ingredienser

400 g svin- eller kalvlever

200 g späck eller sidfläsk

2 l vatten

2 tsk salt

1 gul lök

8 ansjovisfiléer

2 ägg

½ dl vetemjöl

1 ½ dl grädde

1 tsk salt

3 krm vitpeppar

2 msk Dansukker farinsocker

Rensa levern från blod och hinnor. Skär späck/fläsk och lever i tärningar.
Koka upp vatten och salt. Lägg i späcket/fläsket och koka i 10 minuter. Tag grytan från värmen och lägg i levern. Låt stå i 5 minuter. Häll av kokvattnet.
Skala löken och skär den i bitar. Värm grädden, men koka inte. Häll kalvlever, späck, lök, ansjovis, ägg, vetemjöl, grädde, salt, peppar och farinsocker i en mixer eller matberedare och kör tills det är en slät smet. Späd med mjölken.
Häll upp i smord form, 1 ½ liter. Täck formen med folie och ställ den i en långpanna. Häll på kokhett vatten (i botten av långpannan) och sätt in långpannan i nedre delen av ugnen och grädda leverpastejen i 200° 1 ½- 2 timmar.