Lime- and lemon pie

Serverar: 8 portioner

Fräscht och smaskigt! Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering.

Ingredienser

Pajskal

3 dl specialvetemjöl

2 msk socker

125 g smör

1 st äggulor

Fyllning

3 st ägg

2 dl socker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

1 st lime

1 st citron

Garnering

Florsocker (siktas över)

Till servering

Mjukrörd vaniljgalss

Pajskal: Låt smöret bli rumsvarmt. Rör ihop smör, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel och förbaka ca 20 minuter längst ner i ugnen.
Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30-35 minuter.
Låt pajen svalna. Sikta över florsocker strax innan servering.
Servera pajen lite ljummen eller kall med mjukrörd vaniljglass.