Enkel paj med en söt smak av kola samt lite syrlig av lingonen som ger en härlig brytning.
Ingredienser
Pajdegen
125 gram smör
2 msk socker
2 ½dl vetemjöl
1 ägg
1 msk vatten
Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl socker
½ dl ljus sirap
3-4 dl lingon
Instruktioner
Pajdegen:
Hacka samman smör, socker och mjöl till en gryning massa. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter.
Grädda pajskalet i 200 grader i 15-20 minuter.
Fyllningen:
Blanda grädde, socker och sirap. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Lägg i lingonen (tinade, annars stelnar det) och rör om.
Häll ligonkolan i pajskalet strax innan serveringen. Serveras gärna med kall vispad grädde, smaksatt med kanel, eller med gammeldags vaniljglass, eller vanilj glass med kanel. Pajen är god till juletider.