Knaprig botten, sötsyrlig fyllning och söta marängtoppar. En paj som har det mesta och underbart vacker att bjuda på.
Glutenfri och laktosfri.
Ingredienser
4 dl mandelmjöl
1½ dl rismjöl
½ tsk bakpulver
100 g kallt smör i tärningar, eventuellt laktosfritt
1 ägg
1 tsk kanel
1 krm salt
1 msk kallt vatten
Fyllning
125 g smör, eventuellt laktosfritt
1 msk maizena
1 dl citrussaft, t ex av citron, apelsin och lime
Finrivet skal av 2 citrusfrukter
3 ägg
½ dl flytande honung
2 dl frysta, tinade lingon, på pajen
Schweizisk maräng
2 äggvitor
1½ dl socker