Lingonpäron med kardemummakräm och mandelcrunch

Serverar: 5-6 portioner

En riktig smakexplosion! Päron, lingon, kardemumma, mandel och citron i en härlig blandning.

Ingredienser

Lingonpäron

5-6 päron

2 dl lingon

1 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vitt vin

Potatismjöl

Kardemummakräm

400 g färskost, t ex Philadelphia

Socker, efter smak

Mortlad kardemumma, efter smak

Mandelcrunch

100 g smör, rumsvarmt

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl socker

½ tsk havssalt

2 dl marconamandlar eller sötmandlar utan skal, slarvigt hackade

Servering

Några färska lingon

Myntablad

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela och skrapa ur vaniljstången. Skala päronen, behåll gärna kvisten. Lägg dem i en kastrull och tillsätt lingon, socker, vaniljstång- och frön samt vin. Koka eller sjud päronen mjuka. Plocka upp päronen samt vaniljstången och reducera lagen med lite potatismjöl tills den är krämig. Mixa den med en stavmixer eller i en matberedare.
Kardemummakräm: Vispa färskost, socker och mortlad kardemumma med elvisp, tills sockret har lösts upp. Lägg krämen i en spritspåse eller skeda upp den vid servering.
Mandelcrunch: Arbeta ihop alla ingredienser till degen och strö ut smulorna på en plåt. Grädda dem mitt i ugnen tills de är krispiga och låt dem svalna.
Servering: Börja med att spritsa färskostkrämen som en spiral, följ sedan efter med lingonkrämen. Strö över mandelsmulor och lingon, sätt päronen i mitten och dekorera med mynta.

35 min

15 min

1-2

10-12

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.