Linguine med musslor

Serverar: 4 portioner

Receptet är från MAT. Linguine är smala pastaband som kan ersättas med tunn spaghetti. Smaskigt med musslor och vin!

Ingredienser

500 g linguinepasta, färsk

1 kg blåmusslor

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

2 bladpersilja, knippor

1 röd chili, t.ex. spansk peppar

½ dl olivolja

1 dl mineralvatten

1 dl torrt vin

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½ citron

Skrapa musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta öppna musslor som inte stänger sig när man knackar dem i bänken.
Finhacka schalottenlök, vitlök och bladpersilja. Kärna ur, skär bort de vita innerväggarna och finhacka chilin.
Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en gryta 2-3 min. Tillsätt vatten, vin, salt, peppar och persilja och låt koka upp. Tillsätt musslorna och sjud ca 5 min under lock. Kasta bort musslor som inte öppnat sig.
Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Servera musslorna genast med nykokt pasta, citronklyftor och bröd.