Lins- och morotssoppa med knapriga brödkrutonger

Serverar: 4-6 portioner

Denna vintersoppa värmer dig gott i mörkret. Röda linser är snabbkokta och perfekt att ha i soppor. Du kan även använda färdigkokta linser.

Ingredienser

3 potatisar

3 morötter

1 schalottenlök

2 cm färsk ingefära

1 msk smör

1 msk olivolja

8 dl vatten

11 grönsaksbuljongtärning

2 msk koncentrerad apelsinjuice

2 dl röda linser

1 dl grädde

Salt

Nymald svartpeppar

Garnering

2 skivor grovt bröd

½ msk smör

Kryddkrasse

Lite rivet apelsinskal

Skala potatis, morötter, lök och ingefära. Hacka löken och ingefäran. Skär potatis och morötter i bitar.
Hetta upp smör och olja och stek löken. Lägg i potatis och morötter tillsammans med ingefäran.
Häll på vatten, grönsaksbuljongtärning och den koncentrerade apelsinjuicen och lägg i linserna. Låt koka ca 20 minuter tills potatis och morötter är mjuka.
Skär brödet i tärningar och stek dem i smör. Kör soppan i matberedaren tillsammans med grädde. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med klippt kryddkrasse, lite rivet apelsinskal och brödkrutonger.