Linser från Sri Lanka

Ett recept som jag har fått från en bekant som kommer från Sri Lanka.

Ingredienser

40 ml olja

2 medelstora lökar, skurna i tunna skivor

2 små röda chilipeppar frukter, finhackade

2 tsk torkade räkor

1 tsk mald gurkmeja

5 dl röda linser

4 curryblad

5 dl kokosmjölk

2½ dl grönsaksbuljong

1 kanelstång

10 cm färsk citrongräs

Hetta upp oljan i en medelstor gryta. Lägg i lök och stek på medelstarkvärme i 10 min, eller tills löken är mörkt guldbrun. Lyft ur hälften av löken och spara till garneringen.
Tillsätt chili, torkade räkor och gurkmeja och stek i två minuter. Rör ner linser,curryblad,kokosmjölk,buljong,kanelstång och citrongräs. Koka upp, skruva därefter ner värmen och sjud utan lock i 45 minuter. Lyft ur kanelstången och citrongräset och garnera med löken.