Ingredienser

3 dl ris

1 aubergine, ca 250 g, tärnad

2 morötter, tärnade

1 gul lök, hackad

1 msk olivolja

2 tsk curry

2 tsk torkad ingefära

2 tsk malen koriander

400 g kokosmjölk

400 g krossade tomater

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl kokta linser, gärna gröna (tetra)

Salt

Cayennepeppar