Lök- och skinkmuffins

Serverar: 12 portioner

Muffins hör inte bara hemma på det traditionella kaffebordet. Dessa matmuffins passar utmärkt att servera till en fräsch sallad eller en varm soppa.

Ingredienser

4 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 msk bakpulver

2 msk matolja

3 dl mjölk

75 g rökt skinka

125 g mozzarellaost

12 vitlöksklyftor

1 dl riven parmesanost

2 krm paprikapulver

1 krm svartpeppar

½ tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt olja och mjölk. Arbeta snabbt samman allt till en smet.
Skär den rökta skinkan och mozzarellaosten i små bitar. Pressa ner vitlöksklyftorna i smeten. Rör ner skinka, mozzarella, parmesanost, paprikapulver, svartpeppar och salt i smeten.
Smörj en muffinspanna. Fördela smeten i pannan.
Grädda muffinsen i den nedre delen av ugnen, ca 15 minuter.
Låt muffinsen svalna något innan de försiktigt lyfts ur muffinspannan.