Lyxig fläskfilé

Serverar: 4-5 portioner

Jättegod och lyxig.

Ingredienser

Sås

2 dl lätt crème fraiche

50 g gorgonzola

Salt

Peppar

Röra

250 g färska champinjoner

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

1 hg rökt skinka

2 dl crème fraiche

Tillbehör

2 dl riven ost

3 plattor smördeg

600 g fläskfilé

3/4 tsk salt

1 krm peppar

Pensling

Ett uppvispat ägg

Bryn filén runt om. Efterstek i fem minuter. Krydda med salt och peppar. Låt filén kallna. Skär den i skivor. Tina smördegen och kavla ut den.
Skiva svamp och hacka lök och vitlök. Tärna skinkan. Färs lök och svamp. Tillsätt crème fraiche. Låt röran koka ihop. Tillsätt salt och peppar. Lägg sist i skinkan.
Lägg hälften av osten mitt i smördegen. Lägg hälften av röran över. Lägg ihop fläskfilén och lägg den ovanpå. Täck över med resten av röran och osten. Vik ihop degen till ett paket. Pensla med ägget och grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter.
Smält gorgonzolan i en kastrull. Tillsätt lätt crème fraichen. Låt allt bli varmt, men inte koka. Smaksätt med salt och peppar.
Servera med en sallad och kokt ris.