Serverar: 12-14 portioner
Denna rätt är den godaste pirog/paj jag någonsin ätit. Lite jobb att göra den, men ni ångrar er aldrig när ni väl smakat på den. Toppen att ha på kalas och dylikt, för den räcker till många personer. Är ni inte så många, så halvera bara receptet.
Ingredienser
Deg
11 dl vetemjöl
1 tsk salt
450 g margarin
1 ½ dl vatten
Fyllning
2 stekta kycklingar eller 8 kycklingfiléer
2 hg strimlad kassler
3 hg färska champinjoner (eller 1½ burk konserverade)
4 gula lökar
2 röda paprikor, strimlas
2 gröna paprikor, strimlas
2 dl risgryn
Vatten
Salt
Ostsås
4 ½ msk mjöl
4 ½ dl mjölk
Salt
Svartpeppar
Paprikapulver
1 dl vispgrädde
4 dl riven gratängost
Instruktioner
- Till degen: mät upp mjöl och salt i en skål. Fördela fettet i mjölet med fingrarna. Blanda samman ägg och vatten och rör i blandningen. Arbeta sedan ihop till en deg.
Låt degen vila i kylskåp cirka 1 timme eller mer.
- Till fyllningen: vispa grädden. Skär kycklingköttet i bitar. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i margarin. Koka riset.
Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med mjölken. Låt koka 3 minuter, smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Blanda i riven ost och vispgrädde.
- Blanda ostsåsen med det kokta kalla riset och de övriga ingredienserna till fyllningen.
Smörj en eldfast stor gratängform, eller 2 vanliga gratäng formar med hög kanter.
Dela degen i 2 delar (4 delar). Kavla ut den ena delen. Lägg den i formen så den täcker upp på kanterna. Skär och jämna till degkanterna. Lägg fyllningen ovanpå degen.
Kavla ut den andra degbiten , så den blir något större än ett lock till pajen. Lägg den ovanpå fyllningen. Tryck ihop kanterna med en gaffel eller fingrarna. Gör några hål i deglocket med en gaffel. Pensla pirogen med uppvispat ägg.
- Grädda i ugnen, 225 grader i ca 20-25 minuter.
- Grönsallad och eventuellt fransbrödsbullar med smör är gott till.
- Smaklig spis!
Liknande recept
Kommentarer (0)