Mandarinmousse i sitt skal

Serverar: 8 portioner

Fräsch och härlig dessert! Går utmärkt att byta till clementiner, så att den passar bra under jul och nyår!

Ingredienser

2 st gelatinblad

8 st mandariner, små, eller clementiner

1 st ägg

3 msk strösocker

2 dl juice, från madarinerna

1 msk apelsinjuice, koncentrerad

0,75 dl vispgrädde

Garnering

2 dl vispgrädde

4 msk Napoleon mandarinlikör

1 msk strösocker

Lägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Skär av ett lock på mandarinerna (som till en semla). Spara locken. Gröp ur fruktköttet och kör det i mixer till en juice, sila
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i juicen och apelsinkoncentratet. Vispa grädden och vänd ner den i blandningen.
Lyft upp och gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Blanda dem med lite av moussen och vispa sen ner allt i moussen under kraftig vispning. Fördela omedelbart i de urgröpta skalen. Förvara i kylen under plastfilm. Hit kan förberedas dagen före.
Några timmar innan gästerna kommer vispas grädden med mandarinlikören och sockret. Spritsa vackra toppar på mandarinerna och dekorera med locket.
Förvara i kylen tills det är dags att servera.