Mandel- och persiljebakad lax

Serverar: 4 portioner

Lax är alltid gott och här tillsammans med knaprig topping, syrlig sås och risoni.

Ingredienser

4 laxfiléer utan skinn

2 dl sötmandel

Rivet skal av 1 citron

1 dl hackad persilja

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Sås

1 dl matyoghurt

1 dl crème fraiche

1 dl hackad gräslök

½ dl hackad persilja

Salt

Vitpeppar

Servering

Risoni (små pastariskorn)

Sockerärter

Värm ugnen till 200 grader.
Hacka mandeln. Skrubba citronen, riv skalet och blanda det med mandel och hackad persilja. Ringla lite olivolja i botten av en ugnsfast form och lägg i laxfilén. Salta och peppra laxen och strö mandel- och kryddhacket över den. Ringla över olivoljan och ugnsstek i ca 12 minuter.
Kokt risonin enligt anvisning på förpackningen. Blanda matyoghurt och créme fraiche med örter och smaka av med salt och peppar. Fräs sockerärter i olivolja och salta dem lätt.
Servera laxfiléerna med risoni, en klick sås och sockerärter.