Mandel- och vallmokex med rabarberkompott

Serverar: 40 portioner

Till fredagskvällen eller festen är dessa kex suveräna. Bakade på mandelmjöl. Servera gärna med västerbottensost och detta goda recept på rabarberkompott.

Ingredienser

  • 3 dl mandelmjöl
  • 1½ msk blå vallmofrön + 1 msk att strö över
  • 1 tsk saltflingor
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ ägg
  • Ca 5 dl rabarberkompott
  • 10 rabarberstjälkar
  • 2 dl socker
  • 1 tsk mald ingefära
  • ½ dl vatten
  • Servering
  • Västerbottenost
  • Rabarberkompott
  • Instruktioner

    1. Sala rabarbern och skär i bitar. Lägg allt i en kastrull och låt koka till kompott, det tar ca 10 minuter. Häll kompotten i en steriliserad burk och förvara gärna i kylskåp, kompotten håller i några veckor.
    2. Sätt ugnen på 175 grader.
    3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, lite i taget och blanda tills du har fått en formbar, inte alltför blöt deg.
    4. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och skär eller stansa ut kex. Strö vallmofrön på kexen och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter, tills de fått lite färg.
    5. Servera kexen med västerbottenost och rabarberkompott.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben