Mandelpotatismos med överraskning till panerad fiskfilé

Serverar: 4 portioner

Moset kan förberedas och gratineras inför servering. Är det kylskåpskallt tar det något längre tid. Moset kan också göras i en stor form.

Ingredienser

Potatismos

1 kg mandelpotatis

1 liten gul lök

150 g rökt fläsk

4 msk lingon

2 msk hackad persilja

50 g mjukt smör

1 msk rivet citronskal

2 msk pressad citron

3-4 dl varm mjölk

3/4 - 1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 dl vispgrädde

1 krm salt

Panerad fisk

500g fisk filé, t ex gös

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 dl vetemjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

3 msk smör

Tillbehör

25 g smält smör

Lingon

Dillvippor

Persijeblad

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skala och hacka under tiden löken och tärna fläsket. Bryn lök och fläsk i en stekpanna tills det får färg och löken bli mjuk.
Fördela lök och fläsk i 4 ugnsäkra portionsformar eller en stor. lägg i lingon och hackad persilja.
Häll av potatisvattnet och låt potatisen ånga av. Pressa den ner i en bunke och tillsätt smör, citronskal och citronsaft, mjölk salt och peppar. Moset ska vara ganska löst i konsistensen
Fördela moset i formarna.
Hit kan förberedas.
Sätt ugnen på 225 grader. vispa grädden fluffig, tillsätt 1 krm salt och fördela grädden över moset. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min tills grädden fått färg och moset blivit varmt.
Dela fiskfilén i portionsbitar, salta och peppra. Häll upp mjölk och ströbröd på varsin tallrik. Vispa upp ägget på en tredje. Doppa filéerna först i vetemjöl, så i uppvispat ägg och sist ströbröd. Stek fisken på medelstark värme 2-3 min på varje sida tills paneringen fått färg.
Servera fisken genast med det gratinerade moset, smältsmör, lingon samt dill- och persiljesallad.