Marängbakelse med äpple, rabarber och vaniljsås

Serverar: 6 portioner

384 kalorier per portion Lite möda får du lägga ner på den milda, härliga vaniljsåsen, men det går förstås också att köpa färdig sås.

Ingredienser

Maräng

4 äggvitor

2 ½ dl socker

2 tsk majsstärkelse

1 tsk vitvinsvinäger

Inkokta äpplen/rabarber

2 äpplen

2 stjälkar rabarber

1 ½ dl socker

1 ½ dl vatten

Juice från ½ citron

Vaniljsås

½ vaniljstång

2 ½ dl mjölk

3 äggulor

2/3 dl socker

1 ½ msk majsstärkelse

Garnering

½ dl hackade pistagenötter

Maräng: Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna med en nypa socker till en fast smet. Vispa i resten av sockret lite i taget till en blank och hård smet. Tillsätt majsstärkelse och vinäger.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 150 grader och låt stå ca 30 minuter. stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar tills ugnen kallnat.
Inkokta äpplen/rabarber: Skala och skär äpplena i grova bitar. Skölj och skär rabarbern i grova bitar. Koka upp socker, vatten och citronjuice.
Lägg i äppelbitarna och låt dem koka ca 5 minuter. Dra kastrullen åt sidan och lägg i rabarbern. Låt den svalna i lagen.
Vaniljsås: Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk och vaniljstång i en kastrull, ställ åt sidan. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse vitt och fluffigt.
Häll mjölken i ägg-vispet och blanda väl. Häll blandningen i kastrullen och låt det sakta sjuda upp. Dra åt sidan och vispa hela tiden medan såsen tjocknar. Sila av och kyl såsen före servering.
Knacka ett litet hål i marängerna och fyll med vaniljsåsen. Lägg på äpplen och rabarber och strö över pistagenötterna.