Smält matfettet, låt svalna. Rör matfett och socker. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i smeten tillsammans med mjölken.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, ca 25x30 cm. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda med socker och kanel. Stick ner äppelskivorna i smeten. Grädda i 175 grader, ca 20-30 min.
Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret under vispning och fortsätt vispa till en blank maräng. Spritsa ut över kakan.
Ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 15-20 min tills marängen fått fin färg. Låt svalna. Skär i rutor.