Koka upp buljongen. Skala och hacka lök och morötter. Skala och skär potatisen i små bitar.
Fräs lök och morot i oljan 2-3 minuter. Tillsätt potatisen och hälften av buljongen, koka 5 minuter.
Lägg i spenaten och späd till önskad konsistens med resten av vattnet, låt koka ihop 5 minuter.