Kärna ur melonerna. Tag ur melonkulor med en melonskopa. Lägg i en stor skål. Täck över och kyl dem väl.
Sockerlagen:
Häll socker och vatten i en liten kastrull, värm försiktigt tills sockert lösts upp. Låt sjuda tills blandningen tjocknat något.
Rör i konjak och ingefära, häll över melonerna. Täck över och ställ i kylen.
Trä meonkulorna på träspett precis innan servering.