Mexikansk färspanna

Serverar: 4 portioner

Färgstark som en paella och lika smakrik som tacos. Den här pannan är inspirerad av djärva mexikanska smaker.

Ingredienser

200 g fläskfärs

2 dl ris

ett halvt kuvert saffran eller en halv tesked gurkmeja

1 tsk olja

Salt

1/2 tsk kajennpeppar

2 vitlöksklyftor

1 röd lök

1 huvud isbergssallad

1 avocado

Ca 4 dl skållade och utkärnade tomater

2 dl riven ost

1 dl gräddfil

1 msk hackad koriander

5 dl tortillachips

Koka riset i ca 3 dl vatten, blanda ner saffran eller gurkmeja i kokvattnet. Låt riset svalna.
Häll 1/2 tsk olja i en stekpanna och hetta upp den till medelhög värme. Fräs köttfärsen grynig. Krydda med salt och kajennpeppar. Rör hela tiden tills färsen har fått en fin yta. Låt färsen rinna av i en nätsil. Torka ur stekpannan.
Skala och hacka vitlök och rödlök. Häll i den resterande oljan i pannan och hetta upp stekpannan. Fräs löken tills den har blivit mjuk och genomskinlig.
Tlllsätt färsen och riset i lökblandningen. Krydda med kajennpeppar. Värm blandningen tills den är genomvarm, ca 2 minuter.
Skölj och strimla salladen. Skala avokadon och dela fruktköttet i små bitar. Blanda köttröra, hackade tomater, avokadobitar och sallad. Lägg upp på ett serveringsfat med hög kant. Strö den rivna osten över. Klicka lite gräddfil i mitten av tallriken, servera resten bredvid. Toppa med koriander och tortillachips.