Mexikansk lergrytekyckling

Serverar: 4 portioner

Det här är något alldeles extra för dig som tycker om stark, chilikryddad mat. Tillagad i lergryta blir kycklingen särskilt mustig, mör och smakrik. Dessutom sköter den sig själv och krävar inga stora insatser i köket.

Ingredienser

1 färsk eller djupfryst kyckling, ca 1 1/4 kg

1 gul lök

1 liten squash

2 paprikor

1 stjälk blekselleri

10 svarta oliver

1 tsk oregano

1 krm vitlökspulver

1 dl torrt vitt vin eller buljong

3 msk mexikansk grillolja

2-3 tsk mexikansk grillkrydda

1 tsk salt

Instruktioner

Lägg lergrytan i kallt vatten 20 minuter. Tina djupfryst kyckling. Skölj och torka kycklingen. Skala löken och skär lök och grönsaker i bitar.
Lägg grönsaker och oliver i den avrunna lergrytan och strö över oregano och vitlökspulver. Häll på vinet eller buljongen. Lägg kycklingen på grönsaksbäddden, pensla med grillolja och krydda med mexikansk grillkrydda och salt.
Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och låt kycklingen stå ca 1½ timme tills köttsaften är klar och genomskinlig nr du prövar med en sticka. Skär upp kycklingen och servera den varm.