Mexikansk tortillasoppa

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Sugen på mexikanskt?

Ingredienser

4 majstortillor (finns bland taco-sakerna)

2 msk matolja

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1–2 chilifrukter (efter styrka och smak)

8 dl vatten

2 buljongtärningar, höns eller grönsak

1 burk krossade tomater

Salt

Svartpeppar

Till servering

250 g kycklingfilé + matolja och kryddor, eller 1/2 grillad kyckling

2 mogna avokado, i bitar

Riven ost

Färsk koriander

Lime, i klyftor

Hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Dela tortillabröden i halvor och skär sedan dessa i 5 mm breda strimlor. Hetta upp hälften av oljan i en vid stekpanna. Stek brödstrimlorna tills de är krispiga och gyllenbruna. Låt dem svalna på hushållspapper. Värm resten av oljan i en rymlig kastrull. Fräs löken, vitlöken, chilin och tomatpurén på låg värme tills löken är mjuk. Tillsätt vatten, buljong och krossade tomater. Låt soppan sjuda under lock i cirka 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader
Bryn kycklingbröstet i lite olja i en stekpanna. Salta och peppra. Stek kycklingen färdig i ugnen, det tar cirka 10 minuter. Låt den svalna något.
Riv köttet i strimlor. Om du använder grillad kyckling, avlägsna skinn och ben och strimla köttet på samma sätt. Lägg ned kycklingköttet i soppan. Salta och peppra. Fördela tortillastrimlorna i sopp tallrikarna och häll över soppa. Servera tillbehören i skålar.