Mild kycklingwok med glasnudlar

Serverar: 4 portioner

Glasnudlar är gjorda av mungbönor och har ett medellågt GI. I den här rätten är det tamarisoja som är ett måste i köket och som du finner i välsorterade livsmedelsbutiker.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

2 msk rapsolja

2 msk tamarisoja

½ msk riven ingefära

½ msk riven vitlök

250 g glasnudlar

2 morötter

1 purjolök eller 2-3 salladslökar

1 liten squash

½ broccolihuvud

1 tsk fisksås

Garnering

½ kruka färsk koriander

Instruktioner

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Blanda olja, soja, ingefära och vitlök i en skål. Lägg i kycklingen och marinera i 15-30 minuter. Lägg glasnudlarna i en skål med vatten. Skala och skär morötterna i slantar. Strimla purjolöken och skär squashen i bitar.
Värm en wokpanna eller en stekpanna och lägg i kycklingen. Bryn i någon minut och tillsätt morötter, purjolök, broccoli och fisksås. Låt koka i 5 minuter. Tillsätt squashen och koka ytterligare 1 minut.
Ta upp nudlarna från vattnet och krama ur all vätska. Vänd ner nudlarna som hastigast i woken strax före servering. Nudlarna får inte ligga i för länge, då försvinner tuggmotståndet. Garnera med färsk koriander.