Min goda thaigryta med fläskfilé

Serverar: 4-5 portioner

Gjorde den här grytan ikväll och den blev riktigt god.

Ingredienser

550 g fläskfilé i strimlor

Smör till stekning

2 rågade tsk röd currypasta

1-2 tsk salt

775 g Findus wokgrönsaker, Thai röd curry (wok + sås)

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 tsk socker

Ca 3 msk Ketjap Manis, indonesisk söt soja

½ citron, pressad saft

1 liten burk skivad ananas, 227 g

½-1 dl cashewnötter

Stek fläskfiléstrimlorna i smör i en wokpanna. Salta och rör ner currypastan på slutet av stekningen, rör tills currypastan smält och allt köttet fått ta del av den. Ta upp köttet och lägg på en tallrik.
Häll wokgrönsakerna i woken och stek eller puttra tills grönsakerna är al dente och såsskivorna smält.
Häll sedan över köttet och rör runt. Nu häller man i kokosmjölken, socker, Ketjap Manis, citronsaften och de 4 ananasskivorna, delade i cm-stora bitar. Smaka av, tillsätt mer soja eller citronsaft efter behag. Grytan blir mediumstark. När grytan stod på bordet strödde jag över några cashewnötter (på begäran av mitt ena barnbarn).
Koka tills grytan är tillräckligt varm. Servera med kokt ris. Ät och njut!!!