Mjuk apelsin- och mandelpaj

Serverar: 8 portioner

En ljuvlig paj med apelsin och mandel. Servera med lite citronsorbet eller vaniljglass.

Ingredienser

Pajbotten

100 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl socker

1 ägg

Fyllning

1 ägg

2 äggulor

1 1/2 dl socker

saft och rivet skal av 1 apelsin

75 g smält smör

2 msk vetemjöl

100 g mandelspån

Garnering

Florsocker

Hacka samman smör, mjöl och socker till en smidig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Ta en rund form, 23 cm i diameter och med löstagbar kant. Tryck ut degen över botten och en bit upp på kanten. Ställ formen kallt minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Sänk därefter ugnsvärmen till 175°.
Vispa ägget, äggulorna och sockret vitt och luftigt. Rör i apelsinsaften och -skalet, smör, mjöl och mandelspån. Häll smeten i pajskalet och grädda pajen 30 minuter.
Låt pajen kallna. Sikta över florsocker och servera som dessert med citronsorbet eller vaniljglass.