Mjukpepparkaka med sötningsmedel

Alternativ till diabetiker

Ingredienser

100 g margarin

3 ägg

4 dl hermesetas (sötningsmedel)

1 dl fil eller yoghurt

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlikor

1 ½ dl lingon (färska eller frysta)

Instruktioner

Börja med att smälta margarinet och låt det svalna. Dela gulorna från vitan. Vispa hermesetas och äggulorna pösigt. Blanda fil och det avsvalnade margarinet med äggvispet. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i smeten. Vispa vitorna till hårt skum. Rör försiktigt i lingon och äggviteskummet i smeten. Grädda i 175* ca 50 minuter.