Monikas oxfilé med rosépepparsås och bakad potatis

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 15 minuter

En av mina festfavoriter. Rosèpepparsåsen är helt suveränt god. Tips! Vill man kan man även servera en liten kupa ris tillsammans med bakpotatisen.

Ingredienser

  • 4 höga mittbitar av oxfilé á 150 g
  • 4 bakpotatisar
  • 4 bitar foliepapper
  • 4 bitar smör
  • 2-3 pressade vitlöksklyftor
  • 2-3 msk hackad persilja
  • Flingsalt
  • Rosèpepparsås
  • 1 purjolök
  • 1-2 finhackade schalottenlökar
  • 3-4 champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 2-3 msk krossad rosèpeppar
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar
  • ½ tsk torkad dragon
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl crème fraiche, paprika och chili
  • ½ tsk fransk senap
  • 1½ msk koncentrerad kalvfond
  • Salt
  • Smör till stekningen
  • Salt

    • Instruktioner

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Rulla in potatisen i foliepappret, sätt in potatisen i ugnen i ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk. Bryn lite smör i en stekpanna. Förstek oxfilén i smöret på medelvärme i 2 minuter på varje sida, salta och peppra. Lägg oxfilén på en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 8 minuter för medium stekt. Rosèpepparsås: Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Skär purjolöken i tunna skivor. Finhacka charlottenlöken och tvätta, rensa och skär paprikan i små bitar.
    3. Smörfräs champinjonerna i ca 5 minuter. Lägg i rosèpeppar, svartpeppar och dragon och låt allt smörfräsas tillsammans med champinjonerna i ca ½ minut. Lägg i purjolöken, charlottenlöken och paprikan och låt även detta få smörfräsas i 2-3 minuter utan att det tar färg. Tillsätt grädde, mjölk, fond, crème fraiche, ketchup, fransk senap och lite salt och låt såsen småputtra i ca 20.25 minuter. Smaka av med mer salt och mera kryddor om ni känner för det.
    4. Lägg den stekta oxfilèn i en gratängform och häll såsen över.
    5. Servera bakpotatisen med lite smör, pressad vitlök, hackad persilja och flingsalt till oxfilén.
    6. Tips: Servera ruccolasallad, skivade kvisttomater med finhackad rödlök, flingsalt, nymalen svartpeppar, olivolja och rödvinsvinäger som tillbehör.
    7. Smaklig spis!

    Liknande recept

    Bakad potatis med tonfiskeröra
    5
    4
    3

    Bakad potatis med skagenröra
    1 h
    4
    2

    Bakad potatis med kyckling och curryröra
    5
    20 min
    4
    3

    Bakad potatis med soltorkad tomat och skinka
    4.7
    3

    Bakad potatis med 2 kryddiga fyllningar
    4

    Godaste romsåsen till fisk eller bakad potatis
    4.7
    20 min
    3-4
    19

    Bakad potatis med lax och räkröra

    Bakad potatis med kolmilaskinka
    30 min
    2

    Vitlöksmarinerad oxfilé med råstekt potatis
    5

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.