Morotsbiffar med tahini och röda linser

Serverar: 4 portioner

Goda morotsbiffar, där tahini en sesampasta, gör att smaken djupnar.

Ingredienser

2 dl röda linser

2 stora morötter, 300 g

2 ägg

1 msk tahini

1 msk citronsaft

2 vitlöksklyftor

3 msk skorpmjöl

1 tsk spiskummin

½ tsk mald koriander

Salt

Svartpeppar

Olivolja till stekning

Servering

Hackad persilja

Bulgur, couscous eller ris

Sallad

Koka linserna tills de blivit mosiga, alltså lite längre än rekommenderad koktid. Häll av vattnet och låt svalna. Skala och finriv morötterna. Lägg dem i en skål, ta med saften.
Knäck äggen i en bunke, tillsätt citronsaft, pressad vitlök och tahini och vispa jämnt. Blanda sedan ner skorpmjölet och låt det stå och svälla 15 minuter. Häll sedan i morots- och linsblandningen och kryddorna. Blanda till en färs och smaka av med salt och peppar.
Forma 8 runda biffar med lätt fuktade händer. Stek biffarna i generöst med olivolja på bägge sidor på medelvärme tills de har fått en gyllebrun yta och biffen ser tillagad ut. Peta inte för mycket på dem innan de bildat en skorpa, då går de lätt sönder.
Servera biffarna överströdda med hackad basilika, bulgur, couscous eller ris och en sallad.