Morotsmuffins med philadelphia-glasyr

Serverar: 12 portioner

mumsigt

Ingredienser

2 stora morötter

2 dl hackade valnötter , går att skippa

6 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1/2 tsk salt

200 g rumstempererat smör

1 dl brun farin

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl mjölk

Glasyr

150 g philadelphiaost

3 dl florsocker

1 tsk färskpressad citronjuice

1.Sätt ugnen på 175 °C.
2.Skala och riv morötterna. Hacka valnötterna.Ställ åt sidan.
3.Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål.
4.Rör smör och socker pösigt i en annan skål. Vispa i ägg och häll i mjölken.
5.Rör försiktigt ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt de rivna morötterna och hackade valnötterna och rör om. Fördela smeten i formar till strax under kanten.
6.Grädda i 25 –30 minuter.
7.Blanda ost och florsocker med en gaffel tills krämen är mjuk och smidig. Häll i citronjuicen och rör om. Låt muffinsen svalna innan de garneras med glasyr.