Supernyttiga och goda mungbönor tillsammans med en saftig lax, blir en nyttig och balanserad måltid.
Om du glömt att blötlägga mungbönorna, dubbla bara koktiden på dem.
Ingredienser
3 dl mungbönor, torkade
1 liten rödlök, finhackad
30 g babyspenat
600 g laxfilé
2 tsk flingsalt
½ tsk nymalen svartpeppar
Olivolja till stekning
2 dl böngroddar
1 citron
Vinägrett
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, finriven
Salt
Svartpeppar