Skölj; skrubba och klipp bort ev "skägg" på musslorna.
Släng trasiga och de som inte stänger sig.
Koka ihop en bottenskyla vatten med salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna, lägg på lock och låt koka i ca 2 minuter. Släng de som inte öppnat sig.
Sila spadet och spara ca 2 msk till vinägretten. Vispa ihop citron och olja. Tillsätt resten av ingredienserna och musselspadet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp de varma musslorna i en skål, häll över vinägretten och servera genast. Gott med ett glas vitt vin, fast själv föredrar jag rött.