Förväll nässlorna i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Pressa ur vattnet och mixa nässlorna med mjölken. Vispa ihop ägg, vetemjöl och salt till en slät smet. Vispa ner nässelmjölken, lite i taget, i smeten. Den ska bli slät och fin.
Provstek en plätt, späd med mjölk om smeten känns för tjock. Stek plättarna i smör på medelvärme, gärna i plättlagg.
Servera plättarna med böckling eller varmrökt lax, lax- eller löjrom, en klick créme fraiche, dill och grovmalen svartpeppar.