Nougat- och mascarponemousse med apelsinchutney och kaffegelé

Serverar: 8 portioner

Den här desserten är inspirerad av den italienska desserten tiramisu. Den lagas med fördel dagen före serveringen.

Ingredienser

  • 8 savoiardikex
  • 1 dl starkt kallt kaffe
  • Apelsinchutney
  • 2 gelatinblad
  • 2–3 apelsiner (250 g apelsinfiléer)
  • 1/2 vaniljstång
  • 1/2 dl pressad apelsin
  • 125 g syltsocker
  • Mascarponemousse
  • 5 äggulor
  • 3/4 dl strösocker
  • 3/4 dl madeira
  • 150 g mascarponeost
  • 60 g hasselnötkräm (Nutella)
  • 2 dl vispgrädde
  • Kaffegelé
  • 2 gelatinblad
  • 1 1/2 dl hett, starkt kaffe
  • 1 1/2 msk strösocker
  • 1 msk Frangelicolikör (hasselnötslikör) eller kaffelikör
  • Tillbehör
  • Torkade apelsinskivor

    • Instruktioner

    1. 1. Apelsinchutney: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Skär bort skalet på apelsinerna med en vass kniv och skär ut skinnfria filéer. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka vaniljstång, frön, apelsinklyftor, apelsinsaft, syltsocker i en kastrull 2 min.
    2. 2. Lyft upp gelatinbladen och smält ner dem i apelsinchutneyn under omrörning. Låt svalna och fördela chutneyn i 8 koppar eller glas som rymmer 2 dl. Ställ i kylen minst 3 timmar för att stelna.
    3. 3. Mascarponemousse: Vispa äggulor, socker och madeira i en skål i hett vattenbad till massan blir luftig och riktigt fast och har en temperatur på 83°. Det är viktigt att vispa hela tiden. Blanda i mascarpone och hasselnötskräm. Låt kallna till 20°. Lättvispa grädden och vänd försiktigt ner den i krämen.
    4. 4. Kaffedoppa kexen och lägg dem på chutneyn. Klicka eller spritsa ner moussen. Se till att moussen når ända ut i kanterna och är jämn och slät. Ställ kopparna i kylen ca 3 timmar.
    5. 5. Kaffegelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Lyft upp dem och smält dem på svag värme i lite av kaffet. Rör ner det i det resterande kaffet, socker och likör. Låt kallna, och när den börjar stelna till äggvitekonsistens skedas den över moussen. Ställ tillbaka kopparna i kylen för att gelén ska stelna helt.
    6. 6. Servera med torkad apelsinskiva.

    Liknande recept

    Nougat- och valnötsrutor

    Nougat- och honungskaka
    5
    1
    1

    Dessertkaka med kaffegelé
    8-10

    Choklad- och hallonmuffins med nougat- och kokostäcke.
    1 h
    20

    Kickis festliga cheesecake
    8-10

    Nougat- och pistaschsnittar
    30

    Nougat- och marsipanägg
    25

    Nougat- och mandeltårta
    12

    Emilias apelsinchutney
    5
    10 min

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.