Örtfrallor med örtigt vitlökssmör

Serverar: 22-24 portioner

Gudomligt goda frallor i muffinsformar, fyllda med vitlökssmör och färska örter.

Ingredienser

25 g jäst

4 dl mjölk, fingervarm

2 msk rapsolja

1½ tsk salt

1-2 msk valfria färska örter, hackade

8-10 dl vetemjöl

Fyllning

75 g smör, rumsvarmt

2 vitlöksklyftor, pressade

Ca 1 msk färsk rosmarin, hackad

Ca 1 msk färsk basilika, hackad

Ca 1 msk färsk timjan, hackad

Garnering

Ca 25 g smör, smält

Flingsalt

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt den fingervarma mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, örter och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50-60 minuter.
Fyllning: Blanda ihop smör, vitlök och färska örter i en skål.
Ställ ut muffinsformar på en plåt. Dela degen i 22-24 bitar. Forma runda bullar och tryck ett stort hål i mitten med fingret. Lägg i en klick örtsmör och nyp igen hålet ordentligt. Lägg bullarna i muffinsformarna med skarven nedåt. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med smält smör och strö över lite flingsalt. Grädda bröden mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt dem svalna i formarna.