Örtkryddad linssallad med knaprig parmaskinka

Serverar: 4 portioner

262 kalorier per portion 9 g fett, 26 g kolhydrat, 19 g protein

Ingredienser

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

4 salladslökar

2 burkar gröna linser (á 400 g)

2 msk balsamvinäger

3 msk hackade örter, tex persilja, oregano, basilika

125 g körsbärstomater

85 g skivad parmaskinka

Skiva salladslökarna, pressa vitlöksklyftan. Skölj linserna och låt dem rinna av. Halvera körsbärstomaterna.
Värm oljan i en stekpanna och fräs vitlök och salladslök försiktigt i 2 minuter. Rör ner linser, vinäger, örter och tomater, ställ åt sidan.
Hetta upp en stekpanna och stek parmaskinkan knaprig i 1-2 minuter.
Lägg upp linssalladen på ett stort serveringsfat, lägg skinkskivorna överst och servera.