Örtsallad med grillade grönsaker och halloumi

Serverar: 8 portioner

Sallad med salt halloumi och örtgrillade, pigga grönsaker är god såväl varm som kall.

Ingredienser

1 aubergine

1 zucchini

2 tomater

8 salladslökar

250 g halloumiost

1 msk olivolja

3 kvistar basilika

3 kvistar oregano

2 krm mald svartpeppar

Örtolja

½ dl grochackad oregano

½ dl grovhackad basilika

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

½ citron, pressad saft

½ tsk salt

1 krm mald svartpeppar

Örtolja: Mixa ihop oregano, basilika, vitlök, olivolja och citronsaft med en mixerstav. Salta och peppra.
Skär aubergine och zucchini i grova skivor, ca 1 cm tjocka. Halvera tomaterna. Lägg grönsakerna och salladslöken i en form och häll över örtoljan. Låt marinera ca 20 minuter. Grilla grönsakerna tills de fått fin färg.
Skär halloumin i cm-tjocka skivor och pensla med olivolja. Grilla eller stek osten ca 2 minuter på varje sida tills den fått fin färg. Plocka bladen från de färska örterna och blanda med de grillade grönsakerna och halloumin. Vrid över svartpeppar på toppen.