Örtwallenbergare med ljummen potatissallad

Serverar: 4 portioner

Variation på Wallenbergare, väl värd att prova.

Ingredienser

400 g lammfärs

2 dl vispgrädde

4 äggulor

½ dl hackade färska örter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör

Ljummen sparrispotatissallad

3/4 kg sparris eller delikatesspotatis

300 g färsk grön sparris

250 g körsbärstomater

4 msk smör & rapsolja

2 tsk fransk senap

½ tsk salt, gärna gourmetsalt

1 krm svartpeppar

2 msk grovhackad gräslök

Se till att färs, grädde och ägg är riktigt kalla.
Blanda färsen med grädden, lite i taget. Arbeta in äggulorna, en och en. Smaksätt med färska örter, salt och peppar.
Forma färsen till 8 biffar på ett vattensköljt skärbräde.
Stek biffarna i smör i en stekpanna 2 – 3 min på varje sida. Servera med sparrispotatissalladen.
Tips! Du kan även använda kalvfärs.
Ljummen sparrispotatissallad: Skala och koka potatisen. Dela sparrisen i bitar och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten ca 3 min. Dela tomaterna i halvor. Vispa ihop smör & rapsolja, senap, salt och peppar. Dela potatisen i bitar. Blanda med dressing, sparris, tomater och gräslök strax före servering.

30 min

4-6

4.5

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.