Skär purjolöken tunt och fräs den tillsammans med vitlöken i lite olja. Låt lökblandningen svalna något.
Skala gurkan och skär den i fina tärningar. Skala räkorna. Blanda i gurkan, räkorna och dillen. Smaksätt med salt och peppar. Håll blandningen varm.
Vispa samman räkost, ägg, vatten och salt.
Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Häll i smeten som genast börjar stelna. Rör försiktigt i smeten med gaffeln, så att lös smet hela tiden rinner mot botten och stelnar.