Ost- och ansjovisbiffar

Serverar: 4 portioner

Mumsigt

Ingredienser

400 g blandfärs

1 ½ tsk salt

½ dl ströbröd

2 dl mjölk

1 stor kokt mosad potatis

1 krm peppar

2 msk riven gul lök

1 krossad vitlöksklyfta

Matfett till formen

Sås

1 msk smör

1 msk vetemjöl

2-3 dl mjölk eller gräddmjölk

1 msk ansjovisspad

Salt

Peppar

1 äggula

½ dl riven ost

Garnering

Tomatskivor

Ansjovisfiléer

Gräslök

Arbeta färsen med saltet. Låt sbröbrödet svälla i mjölken 10 minuter. Späd färsen med blandningen och tillsätt övriga ingredienser. Forma och stek biffar.
Smält smöret och blanda i vetemjölet. Späd med mjölken och koka såsen 5 minuter. Smaka av med ansjovisspad, salt och peppar. Ta kastrullen från värmen, vispa ner gulan och låt osten smälta i såsen. På varje biff läggs en tjock tomatskiva och ett par skedar av den heta såsen. Garnera med en rullad ansjovisfilé på varje biff och klipp över gräslök.