Skär broccolin i "buketter". Skär bort det nedersta av stjälken och kasta. Skiva stjälken. Koka broccolin i buljongen ca 3 min. Häll av broccolin men spara buljongen.
Fräs lök och champinjoner i olja i en kastrull. Tillsätt crème fraiche och buljong. Låt det hela koka ihop under 3-4 minuter. Red av med mjöl utrört i lite vatten.
Rör ner den rivna osten och låt den smälta under omröring.
Skär broccolin i småbitar och lägg den i soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan rykande varm.