Ost- och paprikapaj

Serverar: 6-8 portioner

Lagrade ostar som passar till fyllningen är prästost, västerbottensost och brännvinsost.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning

1 röd paprika

1 msk smör

1 påse valnötter, 50 g

3 dl lagrad, riven ost, gärna brännvinsost

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

1 krm riven muskot

1 tsk paprikapulver

Hacka samman mjöl och smör, skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Täck med plastfolie och låt den vila i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Kärna och skär paprikan i fina strimlor. Fräs strimlorna i smöret ca 5 minuter.
Varva paprika, grovhackade valnötter och ost i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk, grädde och kryddor. Häll blandningen över fyllningen. Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.