Ostgrissini med Västerbottensost

Serverar: 30 portioner

Tid: 1 timme

Finns många varianter av dessa, den här är det smör och västerbottenost i.

Ingredienser

25 g jäst

1½ dl ljummet vatten

25 g rumsvarmt eller försiktigt smält smör

1 tsk salt

1 tsk socker

1 ägg

2 dl finriven ost, västerbotten, vällagrad grevé el pecorino

5-6 dl vetemjöl

Vatten till pensling

Flingsalt eller annan krydda

Sätt ugnen på 175 grader. Lös upp jästen i ljummet vatten. Smält smöret försiktigt eller låt det ligga framme i rumsvärme länge så att det blir riktigt mjukt.
Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min. Knåda degen, dela den i 30 delar och rulla ut till ca 20 cm långa, smala pinnar. Lägg dem på en smörad plåt. Låt jäsa under bakduk i 20 min.
Pensla lätt med lite vatten på varje pinne, strö över flingsalt eller någon annan krydda som du tycker om.
Grädda i cirka 15-20 min. Låt kallna på galler.
Förvara brödpinnarna torrt. Servera på buffé eller till soppa eller dippa de i någon god röra.