Ingredienser
Potatisterrin
600 g mandelpotatis, skalad, i tunna skivor
50 g smör
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
10 kvistar timjan, plockade blad
100 g västerbottensost, riven
2 lika stora brödformar
bakplåtspapper
Blåbärssky
4 schalottenlökar, finhackade
1 palsternacka, skalad, i små bitar
1 msk smör
3 msk råströsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött vin
1/2 dl koncentrerad fond (kalv-, ox- eller viltfond
1/2 msk majsena
salt
peppar
1 dl blåbär
Shiitakesvamp
200 g rökt sidfläsk, i små tärningar
250 g shiitake, rensad
1 msk smör
salt
peppar
2-3 salladslökar
Oxfilé
1 msk smör
4 skivor oxfilé, à 170 g
salt
peppar