Ingredienser

8 schnitzlar á 75 g från vildsvinskarrén eller färsk skinka

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl ströbröd

2-3 msk smör

2-3 msk rapsolja

Piaffris

1 gul lök

3 dl långkorningt ris

1 msk olja

2 krm salt

4 dl hönsbuljong (tärning + vatten)

Garnityr

4 ägg, nästan hårdkokta (6 min)

3 msk kapris

2 dl gröna oliver

12 sardellfiléer

ca ½ dl olivolja

1 dl hackad bladpersilja

2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör

Citronklyftor