Panerad torsk med currykål

Serverar: 4 portioner

Fisken får smakrikt sällskap av en god, varm kålsallad med knapriga mandlar och sött äpple.

Ingredienser

600 g torskfilé utan skinn, gärna skrei

4 msk rågmjöl

Salt

Nymald vitpeppar

Smör och olja till stekning

Grön dressing

2 små knippen olika örtkryddor, t ex dill, körvel och gräslök

2 dl lätt créme fraiche

Salt

Nymald svartpeppar

Currykål

1 litet huvud spetskål eller vitkål

1 msk neutral olja till stekning

1 msk curry

20 sötmandlar

1 rött äpple

Tillbehör

Bröd

Grön dressing: Finhacka örterna och rör ner dem i créme fraichen. Smaka av med lite salt och peppar.
Currykål: Ta bort de yttersta bladen på spetskålshuvudet och skär det i stora klyftor. Ta bort stocken i mitten och skär sedan klyftorna i stora bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs curryn någon minut. Tillsätt kålen och stek den mjuk.
Hacka mandlarna och vänd ner i kålen. Ta bort kärnhuset ur äpplet, skär det i tunna klyftor och strö dem över kålen. Ställ åt sidan men håll kålen varm.
Skär fisken i 4 lika stora bitar och vänd dem i rågmjöl på en tallrik. Salta och peppra. Stek fisken i olja och smör på medelvärme tills den får fin färg, ca 4 minuter på varje sida.
Lägg upp kål och fisk på 4 tallrikar. Ringla över lite av dressingen och servera gott bröd till.