Panforte med kaffe och apelsin

Serverar: 40 portioner

En klassisk italiensk godsak. Här smaksatt med kaffe och lite extra apelsin.

Ingredienser

150 g mörk choklad

1 dl honung

1½ dl socker

250 g blandade nötter, tex. mandel, hasselnötter eller pistaschnötter

1 dl russin, gärna gula

100 g torkade aprikoser eller annan torkad frukt

Rivet skal av 2 apelsiner

1 dl vetemjöl

2 msk riktigt starkt kaffe

Florsocker

Smör till formen

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj kanterna på en ugnssäker form ca 20x20 cm. Täck formens botten med bakplåtspapper.
Hacka chokladen fint. Blanda honung och socker i en kastrull. Värm på svag värme tills det börjar smälta. Höj värmen och koka massan ca 2 minuter. Rör om undertiden.
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen i sockerblandningen. Rör om då och då så att chokladen smälter. Rör under tiden samman övriga ingredienser. Vänd ner allt i sockerblandningen när chokladen smält. Blanda väl.
Bred ut smeten i formen och tryck ut den ordentligt. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och ta ut panforten ur formen. Låt den kallna helt.
Skär upp i bitar och pudra med florsocker.