Sätt ugnen på 225 grader. Tina pangasiusfiléerna. Skär dessa i mindre bitar och krydda med citronpeppar och italiensk salladskrydda. Lägg i smord eldfast form och in i ugnen i 10 min.
Blanda crème fraiche, majonnäs, chilipulver, dill och rör om, sist i med de hackade kräftstjärtarna. Bred blandningen över fisken och in i ugnen igen i 10 min.