Pannacotta med vinterfrukt

Serverar: 4 portioner

Tid: 2 timmar 45 minuter

Om man vill bjuda på något gott så passar det alltid med pannacotta.

Ingredienser

Pannacotta

1 gelatinblad

3 dl vispgrädde

0,75 dl farinsocker

½ vaniljstång

Lag

1 dl rött vin

½ dl farinsocker

1 kanelstång

½ vaniljstång

1 st stjärnanis

4 katrinplommon

4 torkade aprikoser

Pannacotta: Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Blanda grädde och farinsocker i en liten kastrull. Snitta och öppna den halva vaniljstången. Lägg den i grädden. Låt blandningen koka upp hastigt under omrörning. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt gelatinbladet och rör tills det har smält. Ställ kastrullen i kallt vatten i diskhon tills grädden svalnat. Rör om då och då. Ta upp vaniljstången och fördela grädden i portionsformar som rymmer drygt en deciliter. Täck och ställ formarna i kylen minst 2 timmar.
Lag: Blanda vin, farinsocker, kanelstång, snittad vaniljstång och stjärnanis i en liten kastrull. Rör tills sockret smält och ge sedan blandningen ett uppkok. Hacka katrinplommon och aprikoser. Lägg hacket i den varma vinlagen. Låt frukterna dra i lagen någon timme, gärna längre.