Pappardelle med sparris- och pinjenötssalsa

En snabb vegetarisk pastarätt. Smarrig krämig sås med parmesan, sparris och pinjenötter.

Instruktioner

1. Skölj och skär sparrisen i små bitar. Den nedersta träiga biten av stjälken skärs av och kastas. Spara några sparristoppar att dekorera portionerna med. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 10 minuter eller tills den mjuknat men fortfarande har kvar sin spänst.
2. Kör sparrisen i en matberedare tillsammans med 3 msk pinjenötter, parmesanost, olivolja och en liten nypa muskot. Späd med några droppar vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag och häll tillbaka den i kastrullen. Häll i sparrisblandningen och smör, blanda noga.
4. Servera pastan riktigt het. Toppa med resten av pinjenötterna och färskriven parmesanost.

Liknande recept

Kommentarer (0)